Alfajores santafesinos

Súper fáciles y tentadores, estos clásicos alfajores te van a encantar!

Ingredientes:

500 gr de harina
7 yemas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de alcohol
150 cc de agua
100 gr de manteca
Relleno 

1kg de dulce de leche repostero.

Cubierta

2 claras de huevo

500g de azucar impalpable
Gotas de jugo de limón

Procedimiento

Tamizar la harina y formar una corona.
En el hueco colocar las yemas, sal, alcohol y agua tibia y la manteca derretida.
Comenzar a unir la masa y amasar durante 10 min hasta que quede lisa y elastica.
Tapar con film y dejar descansar durante 30 min. a temperatura ambiente.
Estirar hasta lograr un espesor de 2 mm. Cortar tapas con cortapastas de 8 cm de diámetro.
Pinchar bien con un tenedor y ubicar sobre placas limpias
Horno caliente 200ºC por unos pocos minutos, hasta que empiecen a tomar color.
Enfriar sobre rejilla
Relleno

Untar las tapas con dulce de leche y unir de a tres para formar los alfajores.

Glaseado

Unir los ingredientes hasta lograr una pasta.
Llevar a baño María hasta que la preparación resulte fluída.
Bañar los alfajores y dejar orear.

Cinnamon rolls, para los amantes de la canela y los dulces aromas en casa

Hoy les propongo una verdadera delicia para la hora del té o un tibio desayuno.
Anímense a hacerlos, su casa se inundará de aromas increíbles!

Ingredientes

500g Harina

120g Azucar

100g Manteca

20g Miel 

150cc Leche 

2 Huevos 

25g Levadura fresca

Esencia de vainilla 1 cucharada

Ralladura de 1 limón

Relleno

100g manteca

100g azúcar rubia

2 cucharadas de canela

50g de nueces

Glaseado

200g de azúcar impalpable

Jugo de limon

Procedimiento

Disolver la levadura con la leche y 2 cucharadas de harina y 2 de azúcar extra y dejar que espume.

Colocar la harina en forma de corona y en el centro agregar la esponja de levadura,el azúcar, los huevos, la miel, la ralladura y la vainilla.

Formar una masa blanda e ir incorporando la manteca pomada mientras se amasa.

Trabajarla durante10 minutos hasta formar una masa tierna que se desprenda de la mesada. 

Colocar la masa dentro de un bowl amplio y cubrir con film.
Dejar en lugar tibio hasta que duplique el volumen.

Estirar la masa en forma rectangular hasta lograr un espesor de 1 cm.

Untar la masa con la manteca blanda.

Espolvorear con la canela, el azúcar y las nueces groseramente.

Arrollar y cortar porciones. Ubicar los rollos en placa bien enmantecada. Dejar levar al doble.

Hornear a 180º C por 20 minutos aproximadamente.

Glaseado.

Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta y glasear los rolls apenas salen del horno.

Servir tibios.

Torta mousse de mascarpone y frutas frescas de estación

Torta mousse de mascarpone y frutas frescas de estación

Les propongo este postre bien sabroso, fresco y sin tener que estar prendiendo el horno en dias de mucho calor.Les aseguro kue les va a encantar!!!!

Ingredientes:

350g de queso mascarpone

150g de crema de leche

3 claras de huevo

240g de azúcar

15g de gelatina sin sabor

75cc de jugo de limón 

Ralladura de 1 limón

1 pionono

Vainillas, cantidad necesaria

Frutas de estación para decorar 

Preparación:

Merengue Italiano: llevar a hervor el azúcar con un chorrito de agua.

Batir las claras hasta que estén espumosas.

Cuando el almíbar alcance 118°C (punto bolita firme) verterlo en forma de hilo sobre las claras mientras se baten continuamente hasta enfriar. Reservar.

Batir la crema de leche con el queso mascarpone y la ralladura hasta integrar y lograr una consistencia cremosa.

Agregar al batido de crema la gelatina previamente hidratada en el jugo de limón y disuelta.

Incorporar el merengue en forma envolvente.

Preparar el molde: forrar la base de un aro de acero de 22cm de diametro con pionono y los costados con trozos de vainillas.

Verter la preparación en el molde y llevar a frío al menos 5 horas.

Coronar con frutas de estación.

Que la disfruten!

Eileen.

Consejos:

Para que las frutas no se oxiden ni se “quemen” por el frío de la heladera, conviene pintarlas con mermelada reducida. Calentar media taza mermelada de naranjas con dos cucharadas de agua y cubrir las frutas.

Este postre se puede preparar con anticipación y guardar en el freezer hasta 1 mes, sin colocar las frutas.Descongelar en heladera decorar con frutas al momento de servir. 

Tentadoras galletitas con historia, cookies con chips de chocolate

Tentadoras galletitas con historia

cookies con chips de chocolate

Por Eileen Schmidt

A la señora Ruth Wakefield, propietaria del “Toll House Inn” en Massachusetts, se le atribuye la invención de las magníficas cookies con chips de chocolate. 

La historia cuenta que un día, en 1930  cortó en pequeños trozos una barra de chocolate semiamargo de Nestlé y los añadió a la masa para preparar sus galletas. Estos bocados fueron un éxito instantáneo entre sus clientes y los rumores de su popularidad llegaron a la empresa Nestlé. 

La empresa se dio cuenta de la estupenda idea y 1939 sacó al mercado el producto chips de chocolate. Y no sólo eso, sino que en un brillante plan de marketing, compró los derechos para el nombre de ”Toll House“ y la receta de Ruth Wakefield. Llamaron a su receta "The Famous Toll House Cookie" y la imprimieron en el reverso del envase. Esta receta perdura hoy en día, aunque en una forma ligeramente alterada, en la parte posterior de los paquetes de chocolate Nestlé.

Cookies chips de chocolate

Ingredientes

110g de manteca

100g de azucar

70g de azucar negra

1 huevo

225g de harina0000

¼ de cdita de bicarbonato de sodio

100g de chips de chocolate

60g de nuez

esencia de vainilla

Batir la manteca pomada junto a los azucares.

Perfumar con vainilla.
Agregar el huevo y batir bien.
Incorporar la harina tamizada con el bicarbonato, los chips de chocolate y las nueces.

Tomar cucharaditas de la preparacion y colocarlas sobre placas, bien separadas unas de otras.

Hornear a 180°c por 5 minutos.
Enfriar en rejillas.